饺子馅好吃有秘诀,教你饺子馆不外传的配方

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饺子好吃，调馅是关键，教你5个调馅小技巧，饺子鲜香味美吃不够“好吃不过饺子”，饺子作为一种传统特色美食，一直深受大家的喜爱，尤其是北方地区，逢年过节，家有喜事，都要包上一顿饺子庆祝一下。平常只要有时间，也要隔三差五的包上一顿饺子，解解馋。一碗饺子好吃与否，关键就在于饺子馅调制的水平，很多朋友都说自己调制的饺子馅没有饺子馆的那么香，难道是因为自己选择的食材和调味料不好吗？其实并非如此，要想饺子馅调的又香又好吃，只需要注意一下小技巧，用最简单的食材，也可以调制出又香又好吃的饺子馅，咱们一起来探讨一下调制饺子馅的小窍门吧！想要饺子馅做的好吃，大家一定要注意这5个步骤：选肉、剁馅、调味、拌馅、腌制，这5个步骤每一步都有一些小技巧，咱们一起来看看吧！

01选肉

包饺子馅的时候一般选用猪肉的比较多，那么咱们在选肉的时候应该选择哪个部位呢？有些人喜欢用里脊肉，但是里脊肉太瘦，包出来的饺子馅难免吃起来有点柴；选择五花肉，肥肉比较多，吃起来香，但是会腻；选择后腿肉，虽然包出来的饺子软和，但是嚼劲不足；其实，最适合包饺子馅的是前腿肉，前腿肉不仅吃起来更香，而且不会太肥，嚼劲也更足，所以包饺子再合适不过了。

02剁馅

在八九十年代的时候，那个时候家家户户基本上都是自己动手剁饺子馅的，这剁出来的饺子馅就是比绞肉机里搅出来的饺子馅吃起来要香，用老人的话说，自己动手剁出来的饺子馅吃起来更有肉味儿，吃起来更香。剁馅的时候，把葱姜一块剁进去，吃起来特别香。

03调味

饺子馅好吃与否，调味这一步非常的关键，很多人在做饺子馅的时候，喜欢添加各种调味料，只要家里有的全部一股脑地倒进去，这样子做出来的饺子馅完全是调味料的味道，丝毫吃不出来肉的鲜味。我们家在饺子馅调味的时候，只放料酒、十三香、食盐、生抽、老抽、香油这些基本的调味料，至于鸡精和味精从来不放。饺子馅的调料，要用热油泼一下，激发出调味料的香味，这样子饺子馅才更香！

04拌馅

饺子馅调好味道之后，就该拌馅了，拌馅同样有讲究，在拌馅的时候，咱们根据饺子馅的多少，打入适量的生鸡蛋，一般家庭的量，打入2~3个生鸡蛋就行，然后沿着一个方向搅拌，一直把肉馅搅拌上劲，这样子的饺子馅在包饺子的时候，不仅不会松散，而且包出来的饺子吃着口感也更好！

05腌制

大家在调制饺子馅的时候，肉馅和素馅一定要区别开来，素馅饺子为了防止出水，一般都是在包的时候，加入食盐，这样可以防止素菜出水，饺子不好包。但是肉馅饺子就不一样了，肉馅饺子在调制好之后，腌制2个小时左右，等到肉馅完全味了，在包饺子，这样的饺子馅吃起来更香，也会更加多汁。饺子馅好吃有秘诀，教你饺子馆不外传的配方，肉馅鲜嫩多汁无腥味！记住这5个调馅小技巧，饺子鲜香味美吃不够！朋友们，你们喜欢吃饺子吗？关于饺子馅的调制方面，大家有什么不同的见解呢？最后留个谈论话题，你家包饺子选用哪个部位的肉呢？欢迎大家讨论哦！

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