盐是ldquo害人盐rdquo,

“爸，我叫你少放盐，少放盐，你还是不听。你一次放了这么多盐。这三高你打算怎么办？你想气死我吗？”

看到爸爸做饭，她就拿起盐罐，一勺一勺地加。陈女士着急劝阻。

也难怪老人老了。他不说“三高”，也不说“三高”。他平时不知道克制。当他吃这么多盐时，他很担心。陈女士急了，但又怕语气太重，让老人不高兴。她只能焦虑。

“我，我嘴里没有淡的味道。另外，多吃点盐有什么不好？有没有坏处？”听到女儿的话，陈老心里忐忑不安，嘴里却小声辩解着。

“但你不能无拘无束。另外，现在吃太多盐对你不好。以后不要再这样放任不管了。”

听了父亲的反驳，陈女士有心解释，但一开口也只能无辜的说几句。老人老了，有时候她不懂，但她不在乎。她平时回家少，真的不想让父亲管这些事。

但是陈女士也不明白。为什么老人年纪大了嘴巴会变重？

一、为什么人越老嘴巴越重？

不仅仅是陈女士的父亲，很多人年纪大了都会觉得口味更重。为什么？

医学研究表明，只有通过舌头接触具有酸、甜、苦、辣等味道的物质，人类才能通过一系列反应将自己的感受传递到大脑。这个过程中最重要的两个环节是舌头接触和大脑表达。

从理论上讲，人类一生只有一个大脑和舌头，按理说人类的味觉应该保持不变。但是在现实生活中，人的身体机能会随着时间的推移而衰老，再加上物质方面对味觉的影响，所以一个人的味觉随年龄变化是非常常见的情况。

其实老年人的口味变化可以从两个方面来分析，功能性和物质性。

首先，从客观的角度来看，随着年龄的增长，大脑的老化和舌头上味蕾的退化是影响味觉变化的最主要因素。味蕾的退化会减缓舌头的传导作用，表面上看，老年人的味觉会变重。事实上，他们感受到的味道和以前没有什么变化，而大脑的老化直接影响了味道表达的结果，降低了老年人对味道的判断，甚至有些人会改变对食物的偏好。

除此之外，疾病、手术、药物、环境因素、营养等附带因素也会影响人的味觉变化，其中营养是最常见的，比如营养不良、体内微量元素缺乏，这就是老年人味觉变化非常普遍的原因。身体的衰退会阻碍味蕾和大脑的交流。如果加上营养不良，严重时甚至会导致舌细胞死亡，导致味觉丧失。

这也是老人年纪大了嘴巴变重的原因。

二、患了心血管疾病，就得少吃盐吗？

陈女士担心父亲吃盐多，很大的一个原因是担心盐会加重心血管疾病，那么是不是患了心血管疾病，就得少吃盐呢？

8月29日，欧洲心脏病学会和《新英格兰医学杂志》这两个权威的医学平台发布一项研究，该研究结果表明如果中国人能全面采用低钠盐，那么全国范围内的脑卒中、心脏病和全因死亡数据将会得到显著的改善。

他们在中国的5个省份，选了名同一年龄段的相似患者为研究对象，随后进行6年的数据研究统计，发现摄取钠含量高的一组患者，其脑卒中风险、总心血管事件风险、过早死亡的风险等，分别比低钠盐食用组高出了14%、13%、12%。

也就是说，导致心血管疾病或者增加心血管疾病发病风险的，不一定是“盐”，而是其中的“钠”元素，如果一味的控制盐的摄入量，反而会适得其反，加重心血管疾病的发病率。

此项研究中对此这样解释，盐当中不仅含有钠，还含有钾。钠确实会升高血压，但钾却可以起到降压的作用。如果一味的控制盐的摄入量，会导致身体缺钾，从而加重心血管疾病的发病风险。

因为，研究人员表示食用由75%的氯化钠和25%的氯化钾构成的低钠盐，这样既从根本上解决了高钠的弊端，而且能够无形中增加人们的钾含量，双重降压给研究带来了更好的结果。

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三、中老年人，更应注重“隐形盐”的控制

世界卫生组织规定人一天的食盐摄取量是每天6g，然而中国居民生活调查数据却显示，中国人口人均摄取盐达到了每天10.6g，明显超标。很多人会说，对于盐分我们已经在控制了，为什么还是会超标，那是因为很多人并没有足以到“隐形盐”的控制。

1、各种调味料

盐其实广泛存在于多种物质，比如：酱油、醋、味精、豆瓣酱、辣椒酱、豆豉等等调味料中，光看他们的名字，部分人不会觉得有盐的存在，但是这些调味料往往都加入了大量的盐分来进行调味。就拿味精来说，g味精含盐量最起码有20g。

2、面包、蛋糕、话梅等甜食

冰淇淋、蛋糕、话梅、挂面等看起来和盐不沾边的食物其实也是含盐大户，例如g话梅里含有8g左右的盐，而像挂面g里含盐量基本都在到mg，有的甚至达到了mg。

3、部分蔬菜

除了以上这些人工产品，很多天然蔬菜中的含盐量最容易被忽视，比如：茴香、茼蒿、空心菜、芹菜等等。

所以有时候盐分的摄入更需要控制“隐形盐”的摄入量。

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四、都是“盐”，无碘盐、加碘盐、低钠盐的差别

上文我们说了，对于心血管疾病的患者选用低钠盐是比较好的选择，那么我们常见的集中艳，加碘盐、无碘盐、低钠盐有何区别呢？

首先从加碘盐和无碘盐的区别开始说起，碘是一种非常重要的微元素，中国以前因为大量人口身体缺碘，从而导致甲状腺疾病肆虐一时，因此在年中国开始推广加碘盐，一直延续至今。研究发现，人体内日常吸收的碘只能维持2到3个月，所以一旦停止很多人立刻就会面临缺碘的情况。所以这种盐适合缺碘人群进行使用。

无碘盐顾名思义就是不含碘的盐，这种盐通常会出现在沿海地区，海产中所含的丰富碘元素，可以弥补沿海居民日常所需，不需要另外增加。

低钠盐就是成分里钠含量低的盐，国家对于低钠盐中的成分比例有明确规定：低钠盐中所含的氯化钠和氯化钾这两种物质分别只能占有60%—80%、10%—35%，这种比例下钾元素的含量较多，对于人体更加有益，适合患有心血管疾病的人群食用。

生活就像是一场无形的考验，重要的不是结果，而是要学会取舍，多加盐固然能够满足一时的口腹之欲，但是却会危害自己的健康，但是如果通过正确的方式控制微量元素的摄取和食物的搭配，人们的生活反而会更加多姿多彩。

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参考资料：

[1]TheNewEnglandJournalofMedicine：显示低钠盐能够显著减少脑卒中、心脏病和全因死亡.北京大学.-09-08

[2]张乾.别忽略了食物中的隐形盐[J].家庭医学：下半月.-04

[3]都是食盐，加碘盐、无碘盐和低钠盐有什么区别？买错费钱又伤身.医院，-04-24

[4]老人口味重的原因老人口味太重怎么办.老年人健康食疗.-08-13

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