老一辈人因为穷经常吃咸菜,却很少生病医生
导语：一碗白粥配咸菜，胜却人间无数美好！
没有食欲的时候，来一口小咸菜，感觉胃里瞬间都变得透亮了。腌咸菜是我国独特的一道美食，而且不同的地区有着不同的制作方法。
不过大致的方法都是将食物放进食盐当中腌制，而且放入的食盐是非常多的，能够起到杀菌除菌的效果，这样就可以延长食物的保质期，提高口感。
01常吃咸菜对人体会造成哪些危害？
1.导致高血压
咸菜含盐量很高，偶尔食用可以促进食欲，改善食欲不振。如果摄盐量太多，则会导致渗透压升高。
血液循环也会受到影响，容易发生高血压，而且高血压是心血管疾病的基础疾病。如果控制不好，就会引起更严重的疾病。
2.影响黏膜系统
由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
3.损伤肾功能
咸菜中的盐分含量比较高，如果适量吃，能够改善食欲不振的情况。但是吃过多的咸菜，容易引起口渴，需要大量饮水。
如果喝太多的水，可能会造成肾脏水盐代谢负担过重，严重时还有可能会引起肾脏疾病，对身体健康不利。
4.引发心血管疾病
咸菜盐分过多，身体无法代谢，会储存在体内造成钠水潴留，导致血压升高，引发心血管疾病，尤其是高血压。
5.容易导致营养不良
很多人只是觉得咸菜很美味，但是他们并不知道在咸菜腌制的过程中，会导致蔬菜中维生素和营养素等营养物质会大量流失。
所以，腌制类的蔬菜一般营养价值都是极低的。在日常生活中，如果一个人经常大量食用咸菜的话，就很容易会导致出现营养不良的情况。
02老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少生病？医生：原因其实很简单！
之前的年代，人们多半以体力劳动来获取粮票。但是在人们大多数工作都是以种农业菜为主，而如今的人们大多数的工作都以脑力为主。
劳动越多相当于运动的就会越多，那么人们的出汗量也会变得增加起来，需要补充较多的水分来维持身体当中各个器官的正常运行。
所以大家在出汗的过程当中，身体当中的含盐量就会随着汗液排出体外，减少了体内汗液的堆积。
之前由于经济条件相对较差，家家户户会自己腌制咸菜以备食用。在现代角度来看，那时候的咸菜属于纯手工无添加制作。
而当代人吃的咸菜大多出自于厂家批发生产，里面会添加各种添加剂，来提升咸菜的味道和口感，所以摄入过多会增加身体患上慢性疾病的风险。
对于之前老一辈的人群来说，可能一辈子都是比较节省的，一般都是会制作一些小咸菜，这样的话就会延长保质期。而且使用起来也是比较的方便，味道比较美味，能够起到开胃的效果。
但是虽然说自己家腌制了一些小芹菜，相对比较划算，但是一般也是不舍得吃，只会吃少量的咸菜。所以一顿的摄入量也是比较少的，这也是为什么患病风险相对较低的原因。
老一辈的人主要是以杂粮和薯类为主食，还会吃一些蔬菜和瓜果。虽然说咸菜的盐分比较高，但是粗粮蔬菜当中的钾含量也很丰富，能够平衡体内的钠钾水平。
而现在人主要以精细粮为主，精细粮中含有一定量的钠。如果体内摄入的钾较少，那么钠钾水平就得不到平衡，导致钠含量升高。
03吃了咸菜后，也要少碰这些隐形盐
1.腌肉，腊肉制品
腌肉，腊肉制品，相信自制过腌肉、腊肉的朋友都清楚，为了肉的香味和防腐，在制作过程中会加入大量的盐。
通常腌肉腊肉制品的含盐量可高达5%-10%，所以吃的话，要多洗一遍，这样减少盐的摄入量。
2.运动饮料
运动饮料含有一定的矿物质元素，一罐ml的运动饮料，其钠含量达mg，可以迅速为人体补充水分和丢失的钠离子。
但运动饮料是专门为运动或体力活动人群设计的，如果没有长时间运动或大量出汗，最好不要喝运动饮料，以免造成钠、钾摄入过量。
3.干制海产品
总起来说海产品中的营养价值很高，买点海鲜干制品储备着是个不错的选择。例如虾皮的含钙量非常高，在食品中可以称得上含钙之最，虾米、咸鱼中的蛋白质含量丰富。
干贝中含有丰富的矿物质锌、硒，但是这些营养丰富的海产品，没有很高的含盐量是难以贮存的。例如虾皮中的含盐量高达13%左右，每摄入25克的虾皮就有至少3克盐入账了。
4.甜品
很多人认为甜品中一般没有太多的盐分，其实这是一个错误的想法。商家在制作奶酪、面包、蛋糕等甜品的过程中都会加入一定量的盐。
在制作冰淇淋时，同样也会通过加盐的方式来改善口感。大多数人之所以尝不到咸味，是因为甜品的甜味将咸味完全掩盖住了。
04想健康吃咸菜，这2点要注意了
1.腌制十五天后再吃
自制发酵的咸菜在腌制到第七天的时候，亚硝酸盐的含量是比较高的。在这个时候吃的话，就会导致大量的的亚硝酸盐进入到身体当中。
但如果是腌制第15天以后，亚硝酸盐以及盐的含量都不会那么高，这个时候吃的话那就更好了。
2.不要摄入过多
腌制食品对健康的最大危害就是，过量食用可能会导致钠盐摄入过多。高浓度钠会造成血管的收缩压和舒张压异常，最终导致高血压风险增加。
为了避免这种现象的发生，在食用腌菜时，一定要减少食盐、味精等高钠食物的摄入，保证一天的食盐量不超过6g左右。
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